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百导全讯网:餐饮企业要活下去,度过难关,实在是难上加难

时间:2020/2/7 16:46:22   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:一些薪资制度较完善的餐饮企业,则试图通过给不在岗员工只发底薪的方式,和调整组织架构和员工岗位的方式,尽可能减轻人工成本压力。  “大家不敢明着提裁员,只能用这些隐形手段减少支出,许多企业也就是在隐形裁员。”前述餐厅老板表示,“好在我们员工也理解,自己也没干活,...
    一些薪资制度较完善的餐饮企业,则试图通过给不在岗员工只发底薪的方式,和调整组织架构和员工岗位的方式,尽可能减轻人工成本压力。

  “大家不敢明着提裁员,只能用这些隐形手段减少支出,许多企业也就是在隐形裁员。”前述餐厅老板表示,“好在我们员工也理解,自己也没干活,店里没有收入,老板的日子也不好过”。

  在一个餐饮业老板的微信群里,常常有人流露出悲观的预期。

  据恒大研究院数据,仅在春节7天内,这次疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元的损失。

  “预计疫情结束后,餐饮业还需要2~3个月才能恢复常态。”一位资深餐饮业人士告诉“餐饮企业要活下去,度过难关,实在是难上加难”。

  为了控制损失,尽可能回笼未来资金,许多连锁餐饮企业放弃了年前提上日程的扩张计划,甚至已经计划将一些非主要门店和非主要业务关闭,尽可能保证主营业务安全。

  “一切都是为了回血,为了生存。”前述行业人士表示,这意味着公司要收紧资金、切断业务线、遣散员工,并且在疫情结束后的相当一段时间里,持续收缩。

  经历过17年前“非典”的眉州东坡创始人王刚表示:“这可能是餐饮行业的一次灾难,对餐饮行业造成的影响可能会数倍于当年。”

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